第346章 海鲜大餐（下）（1 / 2）

接下来，便是制作油焖大虾了，这道菜看似简单，实则在处理虾的环节颇为讲究。

小布拿起一只鲜活的大虾，那虾在他手中还微微挣扎着，彰显着生命的活力，小布熟练地拿起剪刀，先将虾枪、虾脚和虾须一一剪掉，动作干净利落，如同一位技艺娴熟的工匠。

接着，他小心翼翼地把头里的虾包剪掉，这一步至关重要，若不剪掉虾包，吃的时候很可能会吃到沙子，影响口感。

最后，他用一根牙签巧妙地挑出虾线，再沿着虾背轻轻剪开，完成开背的步骤，每一个动作都精准无误，展现出他对烹饪的熟悉与热爱。

处理完所有的虾后，小布再次起锅烧油，这次，他特意多放了一些油，因为只有足够的油，才能煎出浓郁鲜美的虾油。

等锅热后，他将处理好的虾整齐地摆进锅里，虾一接触到热锅，便发出“嗞啦”的声响，仿佛在向这个火热的舞台宣告自己的到来。

小布专注地看着虾在锅里逐渐变色，从透明慢慢变成诱人的红色，耐心地等待着虾油慢慢煎出，只有煎出虾油，这道油焖大虾才能拥有足够鲜美的灵魂。

煎了一会儿，小布敏锐地察觉到有点粘锅了，凭借经验，他知道这是虾脑里的虾油已经被煎出。

于是，他迅速往锅中加入切好的葱姜丝，顿时，厨房里弥漫起葱姜那独特而浓郁的香气，与虾的鲜香相互交融，形成一种奇妙的诱人味道。

接着，他又加入适量的料酒，料酒的加入瞬间激发了食材的香气，同时也起到去腥的作用。

随后，他倒入适量的水，水刚好没过虾即可，紧接着，他放入一小勺盐，为这道菜奠定基本的味道，再加入少量的冰糖提鲜，冰糖如同一位神奇的魔法师，能在悄然间提升整道菜的鲜美层次，最后，他盖上锅盖，开大火焖煮八分钟。

八分钟后，锅里的汤汁还稍微多了一点，小布先把色泽红亮、香气扑鼻的虾捞出来，整齐地摆放在盘中。

然后，他继续开大火收汁，眼睛紧紧盯着锅中的汤汁，看着它在高温下逐渐变得浓稠。

随着汤汁越来越浓稠，那浓郁的香味也愈发醇厚，最后，他将浓稠的汤汁均匀地淋在虾上，一道令人垂涎欲滴的油焖大虾便完美呈现在眼前，那诱人的色泽，浓郁的香味，仿佛在向人们诉说着大海的馈赠和厨师的精湛技艺。

做完油焖大虾，小布又马不停蹄地拿出扇贝和青口贝，在市场的时候，他就特意请老板帮忙将它们开好，所以此时洗起来相对方便许多。

他将扇贝和青口贝逐个放在水龙头下，用清水仔细冲洗，将贝壳内部残留的杂质和碎壳冲洗干净。

清洗完毕后，他将它们整齐地摆在蒸笼里，每一个贝壳都像是一件精美的艺术品，等待着在高温的洗礼下焕发出独特的美味。

之所以不把扇贝和青口贝与生蚝放在一起蒸，是因为小布深知烹饪的微妙之处，扇贝和青口贝相对生蚝来说，熟得更快，如果和生蚝一起蒸，很容易因为蒸制时间过长而变老，失去鲜嫩的口感。