第226章 制糖（2 / 2）

看来，小林村长又有好点子了！

不知，这次做出来的又会是什么难得的好东西？

他马上就要见证一场从无到有的奇迹啦！

吴华越想越兴奋，脚下虎虎生风，很快就把林墨要求的人和东西都找齐了。

然后，他亦步亦趋地跟在林墨后面，林墨做什么，他就跟着做什么，十分乖巧。

两人很快便将二十斤甜菜疙瘩洗净，切块，去皮，切成细丝。

林墨将甜菜丝分成三等份，其中两份分别放入木桶中，倒入温水没过甜菜，不断搅拌。

浸泡一刻钟之后，过滤挤压，将挤压出来的汁水单独存放。

再换水浸泡，搅拌，过滤挤压，反复多次，使甜菜里的糖分能够充分析出。

然后，将多次过滤挤压得到的所有汁水都汇集在一处，搅拌均匀。

一份先用滤布再反复过滤几次，使之变得澄澈，倒入大锅中，大火煮沸。

期间不断搅拌，撇去表层的浮沫和杂质。

待泡沫变得细腻后，转小火慢煮，糖浆渐渐浓稠，开始拉丝时即可停火。

趁热将糖浆舀入陶罐中进行冷却，放入干净的棉线，便于结晶。

另一份则是在熬煮成稀糖稀之后，再用滤布过滤，后用大火继续熬煮。

同样是拉丝后停火，舀出冷却，等待结晶。

第三份甜菜丝则是直接倒入锅中，加入大量冷水，大火煮沸。

期间不停搅拌，将上部的浮沫撇出，直到甜菜丝全部煮碎之后，停火晾凉。

然后，将汁水用滤布进行多次过滤挤压，直到汁水澄澈为止。

将汁水重新倒入锅中，大火煮沸。

同样是加热期间不断搅拌，泡沫细密后转小火，浓稠拉丝后停火，舀出冷却，等待结晶。

剩下的就交给时间。

林墨还能沉得住气，毕竟最后一步仍是未知。

而跟在她身后一直忙前忙后，作为熬糖主力的吴华却已经兴奋得两眼冒绿光。

糖啊！

那可是糖诶！

他竟然熬出了糖！

这甜萝卜竟然能用来制糖！

真不愧是小林村长，就是有本事！

第二天，糖浆似乎没有结晶，依然软趴趴的。

林墨有些忐忑，安抚自己，沉下心来继续等待。

第三天，糖浆似乎已经凝固，表面上还有一层薄薄的白色糖霜。

林墨瞬间心情飞扬。

嘿，有门儿！

第四天，糖浆终于变成硬邦邦的一块。

林墨喜笑颜开。

她小心翼翼地用木铲从陶罐底部刮下一小块，放在手心仔细观瞧。

啊这......

咋是焦糖色？