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第57章 烹饪的艺术,悔不当初(1 / 2)

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另一边的东食堂,阎解文拿着刀,脸色淡定,将豆腐横切一分为二,然后竖刀切片,手速连贯,下刀果断。

后厨的帮厨们全都在翘首围观,目不转睛的盯着阎解文切豆腐。

豆腐切片后,把豆腐翻过来摊开,竖刀切丝,厨房里传来速度一致,声音一致的剁剁声。

文思豆腐需要高超的刀功,更需要一气呵成的精准,十几秒的功夫,豆腐丝就切好了。

阎解文用刀一划,将切好的豆腐丝放进一旁的水盆里,用筷子轻轻搅动,惊人的一幕出现了。

只见豆腐随着筷子搅动,在水里逐渐散开,一根根细如发丝,如同百花绽放,令人惊艳的豆腐丝在水中荡漾。

刘新林小心的从盆里拿出一根豆腐丝,震惊的说道:“哎呦喂,这豆腐丝好细啊!真能穿针了!师父,您刀功真是太强了!”

嘶,后厨的帮厨们纷纷给全球变暖做出了一份贡献,老天,阎师傅太厉害了,怎么啥菜都会做啊。

这已经不是烹饪的技术了,而是烹饪的艺术。

阎解文微微一笑,没有回话,文思豆腐确实是一道考究刀功的国宴菜,味道已经不是最重要的了,技法才是重中之重。

辅料不够,虽然有能吊汤用的老母鸡,鸡胸肉也正好是文思豆腐的辅料之一,但缺了比较重要,能提味增鲜的火腿,所以阎解文只能做个阉割版的。

胡萝卜横刀切成薄片,薄如蝉翼,竖刀切丝。

鲜香菇横刀切成薄片,薄如纸片,竖刀切丝。

青竹笋横刀切成薄片,薄如轻纱,竖刀切丝。

煮好的鸡胸切成薄片,薄如柳叶,竖刀切丝。

以上就是全部食材了,材料有一样缺失,那就靠味道取胜吧。

包厢里,杨厂长,第一轧钢厂的王厂长王拥军,帝都冶金局的蔡局长等三人也在吃饭。

红烧狮子头,松鼠桂鱼,白袍虾仁,扬州炒饭,每样菜都在散发着迷人的香味。

王拥军再次品尝到阎解文做的菜,心里懊悔不已。

这个小阎师傅不仅会做川菜,就连淮扬菜都做的这么好,当初自己就应该强硬点给抢过来。

杨厂长看着蔡局长,笑着询问道:“蔡局,味道不错吧?”

蔡局长是个清瘦的中年人,只见他夹了块色泽鲜亮的鱼肉塞进嘴里,脸上露出享受的表情,称赞道:“很好,松鼠桂鱼外脆里嫩,能吃到鱼肉的鲜,调味也是极为突出,酸甜可口,让人回味无穷~”

“我已经离开苏北十几年了,也没时间回去,今天在这里能吃上这么正宗的淮扬菜,我很高兴。”

“小杨啊,以前就听说你们厂有个很会炒菜的大厨,果然没人失望啊,哈哈。”

杨厂长莞尔一笑,解释道:“蔡局,您听说的那个师傅应该不是今天炒菜的师傅,因为今儿给我们炒菜的师傅是新来的。”

闻言,蔡局长一愣,随即惊讶的问道:“难道你们厂还有高手?”

杨厂长摇摇头,给蔡局长添上茶,回道:“那个师傅比不上这个新来的师傅。”

“蔡局,老杨说的对,上次我就想把这个师傅拉到我第一轧钢厂去的,结果老杨不肯放人,唉。”王拥军颇为不甘心的插嘴道,悔不当初啊。

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