第267章 龙凤呈祥，龙穿虎肚（2 / 2）

表皮酥脆的同时，内里的虾肉保持着软嫩又不失弹性的口感。

最后用番茄酱，白糖与白醋调一个糖醋汁，就可以进行摆盘。

完成了摆盘后，看着这道精致的龙凤呈祥。

洛珈满意的点了点头。

拿出手机，拍了一张照片，给景恬发送了过去。

接着他就将下一道菜所需要的食材给取了过来。

下一道菜为龙穿虎肚。

这是一道归属于潮州菜系的经典名菜。

这道菜的主要食材为乌耳鳗鱼与猪直肠。

将这两种食材巧妙结合，就是龙穿虎肚这一道古早潮州菜。

首先，将乌耳鳗鱼给去骨。

接着将去骨的鱼肉切块备用。

锅中先五花肉下锅煸出油，再加入香菇片，蒜头，辣椒，生姜炒香。

放入鳗鱼肉，淋上用生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调制而成的酱汁翻炒均匀。

放入高汤焖煮十分钟。

这期间洛珈也没有闲着，抓紧时间取来一块牛肉切片。

加入蒜末，黑白胡椒粉，蚝油，酱油，生粉，食用油抓匀。

这是在为待会要制作的下一道菜干蒸牛肉做准备。

将牛肉给放到一旁，洛珈的注意力再次转回到了还在焖煮的鳗鱼上面。

直到十分钟的时间到，鳗鱼完成了焖煮。

洛珈立马打开了盖子，将鳗鱼给盛出。

下一步名为扎猪肠。

这一步是要将刚刚焖煮好的鳗鱼，填入已经清洗好的猪肠当中。

猪肠填满后，用麻绳进行封口。

然后再用麻绳将饱满的猪肠给扎成一节一节的圆球状。

下一步，在锅中倒入高汤，将扎好的猪肠放入锅中。

加入潮汕酸菜，撒上胡椒粉，盖上盖子炖煮三十分钟。